| 上海老饭店创建于清光绪元年（1875年）原名“荣顺馆”，上海它地处素有“海上明园”之称的老饭豫园商城旅游区内，是上海上海菜的发祥地，菜肴以选料精细、老饭风味纯正著称。上海上海老饭店供应的老饭本邦特色菜肴，在新老同业中算得上是上海数一数二的。上海老饭店十分讲究菜肴特色，老饭进料强调鲜活，上海取料注重精细。老饭非鲜不取，上海非活不用，老饭特别是上海鱼虾，定要活蹦乱跳的老饭。在长年研制实践中，上海老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、皖的烹调特色。上海老饭店改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，从而发展并丰富了本邦菜，形成了独特的上海风味。 |
